這道蒼蠅頭 最初聽到菜名的時候 讓我印象很深刻~
讓我好奇的是怎麼會把昆蟲的名字用在美味的料理上...
不過,當我吃上第一口之後 立即就愛上它了~
這道料理很下飯,是屬於比較"重鹹"的口味~
搭配上熱騰騰的米飯會讓人忍不住一口接一口,停不下來...
為了健康著想,我把鹹度和辣度和油量都減量,
美味依舊~~~
希望自己的廚藝能更加進步,
多開發一些新菜色、加入新的食材,
讓餐桌上的菜色 天天都能不一樣~
材料: 韭菜花一把、豬絞肉200g、皮蛋 1~2顆、辣椒1條、
蔭鼓(黑豆鼓)少許(大約8~10顆)
調味料: 醬油1(大)匙、鹽1小匙(1g)、砂糖1匙、米酒1匙
作法:
1. 熱鍋後,下油 ,以小火將辣椒、蔭鼓炒香
2. 在鍋內放入豬絞肉,以中小火拌炒至熟
3. 加入韭菜花後 以中火拌炒,接著加入皮蛋丁拌炒
4. 加入調味料拌炒均勻,起鍋前 沿著鍋邊嗆點米酒(大火),
快速拌炒後 就可上桌了~
P.S. 1. 皮蛋先用熱水煮過後再切小丁(煮過的皮蛋黃比較不易沾黏)
2. 蔭鼓先泡水 略洗過,讓鹹度減半後再使用
3. 韭菜花一定要炒熟 (如果覺得太乾,可以酌量分次下一些水)
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