yuling's kitchen

天涼了... 終於有秋天的fu了~

還記得以前和瑄個、李餅三人住在台電大樓附近的時候，

我們偶而會下廚，煮些簡單的料理，當時 瑄個很喜歡吃我煮的蔬菜湯，

其實 也只不過是將多種蔬菜加在一起燉煮，就可輕鬆簡單的完成一鍋美味營養的湯~

原本只想煮一鍋，但因為材料太豐富的，最後總是變成兩大鍋...

真懷念當時住在一起的日子! (只是我的龜毛和潔癖..... 很感謝她們的包容)

這次的羅宋湯不加牛肉，只是加入多樣蔬菜，使用橄欖油、海鹽、番茄醬、黑胡椒來調味，

小火慢慢燉煮，一鍋美味無負擔的營養湯品就這樣完成囉~

不論是搭配白米飯 或是烤的香香酥脆的法國麵包、雜糧吐司都很搭喔~ 

材料(6人份):

 牛番茄x4、西洋芹x3、紅蘿蔔x1、洋蔥x1~2

白蘿蔔x1、花椰菜適量、馬鈴薯x1~2

調味料: 橄欖油、海鹽、番茄醬、黑胡椒

作法:

1. 先在四顆牛番茄的底部輕畫十字，接著加入沸水裡稍微汆燙1~2分鐘，

   取出後先放涼(或冰鎮)，再將蕃茄表皮剝除，切小丁備用

2. 花椰菜必須先另外汆燙過備用，其餘材料都切成1cm左右的小丁備用

3. 鍋裡先加入橄欖油，中火先將洋蔥炒香，

   接著依序加入蕃茄、紅蘿蔔、西洋芹、馬鈴薯稍微拌炒

4. 在鍋內加入適量的水，以中火先將湯煮沸

5. 接著改以小火，慢慢燉煮，同時加入適量番茄醬拌勻

6. 燉煮過程裡，必須將冒出的湯渣撈除乾淨(避免影響湯頭)

7. 最後加入海鹽、黑胡椒調味，就完成了~