yuling's kitchen

這是第二次做西班牙烘蛋，

上次是使用不沾鍋 所以輕輕鬆鬆就完成了，

這次就拿不鏽鋼平底鍋來挑戰看看吧~

關於材料，我是依照自己的喜好隨意添加，

或是 冰箱內剩下的食材都可以派上用場~

製作這道料理雖然很簡單，但有幾個小細節要稍微注意，

1. 只要記得把馬鈴薯切成2mm的薄片，

2. 其他材料儘量切成細絲或小丁，

3. 馬鈴薯在下鍋時記得要片片相互重疊(每片馬鈴薯的邊緣都要確實相疊)

4. 將烘蛋翻面時需要一點臂力和勇氣(快 狠 準)

這道料理不論是當成點心，或是早午餐，都很合適~

只要灑上起司粉，沾著番茄醬就很美味了~

蜂蜜芥末醬也是不錯的選擇~

材料(3人份):

馬鈴薯X1、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、秋葵、雞蛋4~5顆、蔥末、

火腿、pizza專用乳酪絲

調味料:

起司粉、番茄醬、鹽(或胡椒鹽)、黑胡椒

我的作法:

1.鍋內加油後，先將切成薄片的馬鈴薯互相重疊鋪好在鍋底成一個圓

2.以中小火，將馬鈴薯表面稍微煎成金黃色後，接著均勻的倒入1/3蛋汁

  (蛋汁要先加入少許的鹽或胡椒鹽調味)

3.等蛋汁稍微凝固後，平均的加入洋蔥末、紅蘿蔔細絲、秋葵小丁、

  火腿末、蔥末(蔥白部位)

4.接著再均勻的加入1/3蛋汁

5.等蛋汁稍微凝固後，加入適量的pizza專用乳酪絲、青蔥末

6.灑上黑胡椒後，將剩下的1/3蛋汁平均加入

7.用鍋鏟將烘蛋底部稍微移動一下，確認沒有沾黏在鍋底

8.準備一個大圓盤 (圓盤直徑最好大過平底鍋面)，

   先熄火，將圓盤倒扣在平底鍋上，接著右手將平底鍋翻面的同時，

   左手必須撐住圓盤，讓烘蛋完整的平躺在圓盤裡(需要一點臂力)

9.再將已翻面的烘蛋小心的滑入平底鍋內，

   蓋上鍋蓋以中小火悶燒約4~5分鐘就完成了~