yuling's kitchen

 
 晚上8:30 開始準備晚餐囉 !  我準備了御飯糰簡餐 ~
 
 這次的御飯糰 有兩種口味 ~  有紫蘇梅子吻仔魚三角飯糰 和 毛豆仁炒蛋御飯糰
 這個紫蘇梅子吻仔魚飯糰 , 裡面滿滿的全都是吻仔小魚 , 因為我用紫蘇梅子來調味 ,
 所以 十分清爽 , 吻仔魚的些許腥味 幾乎全被蓋過了 !   這次我又挑戰成功囉 ~
 毛豆仁炒蛋口味飯糰 做法 : 先將毛豆仁用水汆燙至熟 備用 ~ 
 將毛豆仁和炒蛋拌入飯內 , 加入胡椒鹽調味 , 捏成橢圓可愛型狀 就OK了 !
 
 香煎雞翅 做法 : 將雞翅洗淨後表面均勻的塗抹上烤雞粉 再薄薄的裹上一層太白粉 ,
  放入冰箱醃上30分鐘 ,  用葡萄籽油 以小火再中火 煎至裡面熟透 表面酥脆 就完成了 ~
  今日蔬菜 : 涼拌秋葵 四季豆 ~ 
  湯 : 韓式芝麻海帶湯 ~
  水果 : 梅粉小番茄 ~
  我的料理小原則 : 開心的享受著料理的過程 , 做出美味同時兼顧到健康的料理 ,
  再將料理稍微打扮一下 , 可愛上桌就對了 ~    
 
 

 
 假日的早晨一定要睡到自然醒...   呵呵~ 
 早餐 9:30 am   我準備了法式吐司 ~  有花生 和 草莓兩種口味 ~
 做法 : 將1:1 等量的 雞蛋和鮮奶打散 , 將吐司兩面都沾滿 鮮奶蛋汁後 ,
 鍋裡加入奶油 ( 因為牛油很容易使鍋底焦黑 , 所以火候的拿捏很重要) , 就可下鍋煎了 ~
 鹹鹹的奶油 和 蛋香 加上 甜甜的果醬 , 搭配一杯熱熱的黑咖啡 , 這樣的早餐簡單又美味 ~  
 
 
午餐 1:30 pm   和風辣味雞肉咖哩燴飯 ~
 
材料(6人份) : 
雞丁 / 洋蔥x2 / 馬鈴薯 x2 / 紅蘿蔔x2 / 花椰菜 / 毛豆仁 / 咖哩塊 (辣味等級3)
做法 :
1. 先將洋蔥炒香後 , 加入 馬鈴薯 , 紅蘿蔔拌炒後 加入適量的水 用小火燉煮 ,
2. 等所有食材都已經熟透 , 先關火 , 加入 咖哩塊 充分拌勻後 ,
    再開小火 煮至咖哩沸滾 , 就完成了 ~
(加入咖哩塊之後,要先充分拌勻,再開小火繼續燉煮,同時要不斷攪拌均勻,避免鍋底燒焦!)  
 
至於,假日的晚餐 就出外享用囉 ~
 

 
早餐 7:30 
準備了表皮酥脆的薄煎餅 ~  這次做了兩種口味: 香蕉口味 和 黑胡椒玉米起司口味  ~

 

 這是一道從小吃到大的 "媽媽牌" 沙拉 ~
 還記得小時候 , 阿姨舅舅們都會不定期的輪流在自家裡舉辦大型家族聚餐 ,
 每個家庭都會準備兩道拿手的招牌菜 和大家一同分享 ~ 
 我家媽媽都會準備這道沙拉 , 另外還有 咖哩餃 , 蛋黃酥 .....
 透過這樣精心安排的聚會 , 讓繁忙的家人們能相聚在一起 , 這樣的感覺很棒 !
 我就是在這樣充滿著愛的家庭裡長大的 ~ 
 直到現在 ,
 媽媽和阿姨們會在每個星期五的下午聚在一起 , 開心的享受著下午茶的美好時光 ~
 
 "媽媽牌" 沙拉 材料 (4人份) :
 蘋果x1/馬鈴薯x2/紅蘿蔔x1/雞蛋x4/玉米粒(半罐)/美乃滋適量/奇異果x1
 作法 : 
 1. 將馬鈴薯 , 紅蘿蔔 洗淨後用電鍋蒸熟待涼 , 備用
  2. 水煮至蛋全熟後待涼 , 備用
  3. 將馬鈴薯 , 紅蘿蔔 , 水煮蛋 全部切小丁拌勻後冷藏 
  4. 上桌前 先將蘋果洗淨後稍微浸泡下鹽水 , 切丁後加入沙拉裡  
  ( 蘋果因容易氧化而黃變 , 所以上桌前再將適量的蘋果丁加入沙拉 )
  5. 玉米粒也是上桌前再加入
  ( 以免讓玉米粒過多的水分而影響了整盤沙拉的口感 )
  6. 將所有材料加上美乃滋 拌勻後 , 就算完成了 !
  7. 最後加上自己的想法 , 將奇異果削皮後切片 擺盤就可上桌囉 ~ 
 
  這道沙拉製作起來很簡單 , 可以說是一道極簡風的沙拉 ,
  就在加入蘋果 和 奇異果之後 , 變的一點也不平凡囉 ! 
  蘋果的清脆口感吃在嘴裡香甜多汁 , 和奇異果的微酸帶甜 取得平衡 ~
  也提升了這道沙拉的豐富口感 , 吃在嘴裡 每一口都充滿著層次感 ~
  每當我在製作這道沙拉的時候 , 總是會不經意的想起我家那可愛的媽媽 ~ 
 
 
 
 

 

 我家先生很喜歡咖哩 ,
 他特別偏愛印度和泰式口味的咖哩 , 我則是比較喜歡日式和歐風咖哩 ~
 還好,我們兩人都很喜歡咖哩炒飯, 咖哩微微的辛辣和特有的香味,總是讓我胃口大開 ! 
 稍不留意 , 就會在不知不覺中 ,  吃上兩大盤 !
 那也只好多運動來消耗掉這些過多的熱量了 ~  
不然 我的牛仔褲可真的是會扣不起來 ...
 
 材料 : 雞丁 / 青椒 / 洋蔥 / 紅蘿蔔 / 玉米 / 青蔥
 調味料 : 咖哩粉 / 黑胡椒 / 胡椒鹽 / 昆布口味烹大師
 作法 :
 1. 先將雞胸肉(或雞小里肌肉)切丁,加入少許的水,胡椒鹽,太白粉
     拌勻後放冰箱醃上20分鐘~
 2. 分別將青椒,洋蔥,紅蘿蔔,青蔥 都切成 玉米粒大小 ( 0.5公分左右 )備用~
 3. 先用中小火,將雞肉煎炒至熟後撈起備用,
 4. 在另一平底鍋裡倒入橄欖油, 放入洋蔥,以中小火先拌炒過,
 5. 再將 青椒 紅蘿蔔 放入鍋內拌炒後,接著加入玉米粒和備用的雞丁,
     同時 加入昆布口味烹大師稍微拌炒後,就可將煮熟的米飯分次加入,  
 6. 然後 加入咖哩粉快速拌炒均勻後灑上黑胡椒調味,最後再灑上蔥花 就可上桌囉 !   
 
 

 
 
我很喜歡在周末的中午準備炒麵 (或炒烏龍麵) , 搭配一碗清淡的味增湯 ,
一杯冰涼無糖的日式綠茶 ,  一盤水果 , 就這樣 簡簡單單的 ~
打開冰箱才發現前幾天買的蘆筍因為水分流失, 身上多了好幾條皺紋 , 
於是 我把這些蘆筍清洗乾淨後,用乾淨的清水浸泡著,放入冰箱冷藏個30~40分鐘 ,
真的就像在變魔術...  蘆筍又恢復到幾天前的翠綠,而身上的皺紋通通都不見了!!!  
很神奇 ~~~
雖然只不過是簡單的炒烏龍麵,但是 食材上可是一點都不馬虎喔,我加入了很多的蔬菜!  
  
做菜的時候 , 我喜歡加入自己的想法 ,  嘗試著用不同的食材 , 不一樣的調味料 ,
加以變化組合 , 真的很有趣 ~   所以啊 , 誰說日式炒烏龍麵就一定要加高麗菜呢 ... 
這次的日式炒烏龍麵 , 加了一顆半熟的蛋 , 吃的時候可以把蛋黃劃開 ,
無論是沾著蛋黃吃  或是 拌著麵吃 ,  濃郁的蛋黃和這盤炒烏龍麵 還真搭啊 ~ 
材料:  
讚岐烏龍麵  / 黑豬腰內肉絲 / 洋蔥 / 蘆筍 / 紅蘿蔔 / 玉米 / 黑木耳 / 青蔥
日式烏醋醬汁 / 胡椒鹽
(可依個人喜好加入 豆芽菜 , 青椒 , 高麗菜 , 筊白筍... )        

 
 
我家先生因為小時候吃海鮮導致嚴重過敏 ,  至今 他還是不太敢碰海鮮 ,
光是聞到海鮮特有的那股腥味就讓他敬而遠之了 ,  更別說要讓他嚐上一口 !
回婆家的時候婆婆早上都會準備營養的小魚稀飯,我就看著先生將整碗的粥通通吃下肚,
才正要誇他的時候,他卻說他根本沒有咀嚼也儘量閉住氣, 
 一口氣直接把那稀飯用吞的硬是吞進肚裡..... 
 
我不希望他吃得這麼辛苦,所以,如果他真的不敢吃的話,就不要勉強他吧~
因為我自己也不喜歡別人勉強我吃我不敢吃的食物~ 
不過 他卻愛上了淺草寺附近的一家老字號名店~大黑家的炸明蝦蓋飯 !
我想是因為明蝦已經被炸的外表酥脆 ,  並淋上了店家獨門口味的醬汁 !  
 
 我也曾經在家嘗試過ㄧ些魚料理 , 像是 奶油蒜煎鮭魚 , 還有 吻仔魚莧菜 ...
 但是 我家先生還是吃了一口就放棄了 !
 鮭魚腥味太重被判出局 .....  不過,他說 吻仔魚如果只是放個幾隻的話,應該就敢吃 .....   
 所以這次我得好好的料理蝦仁,希望 先生能從此愛上它,當然 如果失敗的話,
 也可能因此讓他對海鮮更加排斥 !   
 經過我用心的料理,這次成功囉~  而且我家先生還說很好吃!  
 哈哈     那我下次一定要再挑戰其他的海鮮食材, 例如 : 白帶魚 , 鱈魚 .... 
 
毛豆蝦仁炒蛋 材料 :
草蝦仁/ 毛豆仁 / 蛋 / 胡椒鹽 / 米酒 /少許太白粉 /水
作法 :
1. 先將蝦仁用米酒 , 胡椒鹽 , 少許的太白粉 稍微醃一下 , 冷藏大約15~20分鐘 ,
2. 備一湯鍋 加水煮沸 , 等水沸騰後 加入少許鹽巴,將毛豆仁汆燙至熟,撈起備用 ,
3. 接著 再將醃過的草蝦仁放入已滾沸的水裡, 汆燙至熟(同時可去除蝦腥味),撈起備用 !
( 我會將撈起後的毛豆仁一一去除表面的膜 , 這樣吃起來口感會比較好 )
4. 備一大碗 打入3顆蛋並加入少許的鹽 和 昆布口味的烹大師 ( 依個人喜好 ) ,
5. 另外備一小碗,加入少許的水將太白粉(蛋的口感會比較滑嫩)調勻後,倒入有蛋汁的大碗裡,
6. 備用的蝦仁和毛豆仁 也一起入大碗 稍微拌勻 即可 !
7. 準備一不沾鍋 先倒入橄欖油 ( 或葡萄籽油, 依個人喜好 ) 稍微熱油後 ,
    把剛調成液狀的材料全部倒入熱油過的不沾鍋裡,以中火拌炒至蛋液熟,就完成了!
 
這道菜裡的3種食材都是主角 , 毛豆仁的清香和口感 , 蝦仁的鮮甜和彈牙的口感 ,
搭配上香嫩的炒蛋 , 真是完美的組合啊 ~
 
P.S. 蝦仁炒蔥蛋的作法也是一樣的 , 不喜歡胡椒鹽就用鹽取代 , 調味料也可依個人喜好自由加入 ~
 
 

 
  聽說 白木耳含有豐富的膠原蛋白對皮膚很好 , 光憑這一點就很有說服力 ,
  所以 , 最近常常自己在家煮  蓮子木耳湯 , 充當飯後甜點 !

  
今天突然很想吃炒麵, 就簡單的炒了一大盤的日式炒麵 ! 
秋葵用沸水煮燙過 拌日式醬油 或 日式沙拉醬 ,
有機小黃瓜 洗一洗就可以吃了 !

  
最近自己準備三餐的次數越來越頻繁了 ...  
春水堂的功夫麵、摩斯漢堡 還有 知多家的炸豬排,