yuling's kitchen

我家先生因為小時候吃海鮮導致嚴重過敏 ,  至今 他還是不太敢碰海鮮 ,

光是聞到海鮮特有的那股腥味就讓他敬而遠之了 ,  更別說要讓他嚐上一口 !

回婆家的時候婆婆早上都會準備營養的小魚稀飯,我就看著先生將整碗的粥通通吃下肚,

才正要誇他的時候,他卻說他根本沒有咀嚼也儘量閉住氣, 

 一口氣直接把那稀飯用吞的硬是吞進肚裡..... 

我不希望他吃得這麼辛苦,所以,如果他真的不敢吃的話,就不要勉強他吧~

因為我自己也不喜歡別人勉強我吃我不敢吃的食物~ 

不過 他卻愛上了淺草寺附近的一家老字號名店~大黑家的炸明蝦蓋飯 !

我想是因為明蝦已經被炸的外表酥脆 ,  並淋上了店家獨門口味的醬汁 !  

 我也曾經在家嘗試過ㄧ些魚料理 , 像是 奶油蒜煎鮭魚 , 還有 吻仔魚莧菜 ...

 但是 我家先生還是吃了一口就放棄了 !

 鮭魚腥味太重被判出局 .....  不過,他說 吻仔魚如果只是放個幾隻的話,應該就敢吃 .....   

 所以這次我得好好的料理蝦仁,希望 先生能從此愛上它,當然 如果失敗的話,

 也可能因此讓他對海鮮更加排斥 !   

 經過我用心的料理,這次成功囉~  而且我家先生還說很好吃!  

 哈哈     那我下次一定要再挑戰其他的海鮮食材, 例如 : 白帶魚 , 鱈魚 .... 

毛豆蝦仁炒蛋 材料 :

草蝦仁/ 毛豆仁 / 蛋 / 胡椒鹽 / 米酒 /少許太白粉 /水

作法 :

1. 先將蝦仁用米酒 , 胡椒鹽 , 少許的太白粉 稍微醃一下 , 冷藏大約15~20分鐘 ,

2. 備一湯鍋 加水煮沸 , 等水沸騰後 加入少許鹽巴,將毛豆仁汆燙至熟,撈起備用 ,

3. 接著 再將醃過的草蝦仁放入已滾沸的水裡, 汆燙至熟(同時可去除蝦腥味),撈起備用 !

( 我會將撈起後的毛豆仁一一去除表面的膜 , 這樣吃起來口感會比較好 )

4. 備一大碗 打入3顆蛋並加入少許的鹽 和 昆布口味的烹大師 ( 依個人喜好 ) ,

5. 另外備一小碗,加入少許的水將太白粉(蛋的口感會比較滑嫩)調勻後,倒入有蛋汁的大碗裡,

6. 備用的蝦仁和毛豆仁 也一起入大碗 稍微拌勻 即可 !

7. 準備一不沾鍋 先倒入橄欖油 ( 或葡萄籽油, 依個人喜好 ) 稍微熱油後 ,

    把剛調成液狀的材料全部倒入熱油過的不沾鍋裡,以中火拌炒至蛋液熟,就完成了!

這道菜裡的3種食材都是主角 , 毛豆仁的清香和口感 , 蝦仁的鮮甜和彈牙的口感 ,

搭配上香嫩的炒蛋 , 真是完美的組合啊 ~

P.S. 蝦仁炒蔥蛋的作法也是一樣的 , 不喜歡胡椒鹽就用鹽取代 , 調味料也可依個人喜好自由加入 ~